Яркие блики осени. Заготавливаем сладости из тыквы на зиму
Делаем сладкие заготовки из тыквы: зимой будем печь оранжевые чизкейки и есть тыквенный мармелад.
С заготовками из тыквы зимой можно радовать себя яркими красками осени, получать витамины и наслаждаться интересным сладким вкусом. / pilipphoto / istockphoto.com
Не будем противится сладкой природе тыквы и сделаем из нее десерты и заготовки для десертов, чтобы долгими темными зимними вечерами радовать себя яркими красками осени, получать витамины из рыжей мякоти и наслаждаться интересным сладким вкусом главного осеннего продукта — тыквы. Заготовки вы сможете хранить в морозилке в течение 3-4 месяцев, по мере необходимости их использовать и готовить чизкейки, американские тыквенные пироги, кексы и прочие вкусные и сладкие десерты. Делимся рецептами сладостей из тыквы и заготовок для них, чтобы всю зиму у вас не переводились пироги, булочки и овощные конфеты.
Тыквенное пюре без добавок
Понадобится для приготовления начинок для пирогов, для тыквенного чизкейка, добавления в тесто при выпечке и так далее.
1 кг мякоти тыквы
Шаг 1. Нарежьте тыкву кусками примерно по 3–4 см.
Шаг 2. Выложите в форму, накройте фольгой. Запекайте при 190 градусах около 35–50 минут, до полной мягкости.
Шаг 3. Если выделилось много жидкости, слейте ее. Измельчите тыкву блендером.
Шаг 4. Если пюре жидкое, прогрейте его в широкой кастрюле 5–15 минут, помешивая.
Шаг 5. Быстро охладите, разложите порциями по 100–250 г в контейнеры или пакеты. В контейнерах оставьте немного свободного места, потому что влажные продукты расширяются при заморозке. Храните 3-4 месяца.
Тыквенно-яблочное пюре
600 г очищенной тыквы
400 г очищенных от кожуры и семенных коробок яблок
50 мл воды
корица молотая
2 ст.л. сахара (по желанию)
Шаг 1. Нарежьте тыкву и яблоки небольшими кубиками.
Шаг 2. Положите в кастрюлю, добавьте воду. Тушите под крышкой на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая.
Шаг 3. Когда все станет мягким, измельчите блендером.
Шаг 4. Добавьте корицу и при необходимости сахар. Если пюре слишком жидкое, уварите без крышки.
Шаг 5. Пюре охладите и разложите порциями по 150–250 г. Заморозьте и храните 3 месяца.
Пряные тыквенные цукаты с имбирем
600 г сахара
180 мл воды
2 ст.л. лимонного сока
15 г имбиря
2 бутона гвоздики
палочка корицы
Шаг 1. Нарежьте тыкву кубиками по 1,5–2 см, имбирь — тонкими пластинками.
Шаг 2. Сварите сироп из воды и сахара. Добавьте имбирь, корицу и гвоздику, проварите 3 минуты.
Шаг 3. Добавьте тыкву и лимонный сок. Варите на слабом огне 5 минут.
Шаг 4. Снимите с огня и оставьте на 4–6 часов.
Шаг 5. Повторите короткую варку и выдержку еще 2 раза. Ориентируйтесь на плотность тыквы: кусочки должны пропитаться, но не превратиться в пюре.
Шаг 6. Удалите пряности, откиньте тыкву на сито на 1–2 часа.
Шаг 7. Сушите в дегидраторе при температуре 60 градусов в течение 8-14 часов. Можно также высушить в духовке при температуре 60-70 градусов (минимальной температуре в духовке) с конвекцией в течение 7-10 часов.
Шаг 8. Полностью остудите цукаты и храните в закрытом контейнере или бумажном пакете при комнатной температуре.
Тыквенное тесто для печенья
120 г тыквенного пюре
100 г сливочного масла
120 г сахара