Эксперт Киричек рассказала, как извлечь максимум пользы из овощей
Эксперт Анна Киричек заявила, что овощам необходима минимальная термальная обработка.
istockphoto.com
Соблюдение правил минимальной термической обработки, грамотное сочетание продуктов с жирами и правильное хранение позволяют извлечь максимум пользы из овощей. Об этом рассказала «Газете.Ru» эксперт Анна Киричек.
Она подчеркнула, что для сохранения витаминов крайне важно учитывать особенности приготовления и специфику выбора соусов для готовых блюд. Специалист посоветовала закладывать овощи в кипящую воду для инактивации разрушающих витамин С ферментов, а перец рекомендовала употреблять исключительно в сыром виде. Для быстрого приготовления томатов и кабачков лучше всего подходит паровой метод или легкая обжарка, поскольку вода не контактирует с продуктами, а температура остается относительно низкой.
Полноценному усвоению жирорастворимых витаминов А и Е способствует добавление в овощи растительного масла, сметаны или орехов, тогда как тяжелые майонезные соусы лишь перегружают блюдо и убирают его натуральный вкус.
Регулярное употребление инжира обеспечивает организм клетчаткой и антиоксидантами, однако сушеные плоды требуют строгого контроля порций из-за высокой концентрации сахара. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог и терапевт Александра Разаренова.
Специалист отметила, что свежий фрукт обладает низкой калорийностью и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию калия. Сушеные плоды содержат значительно больше сахара, поэтому эксперт рекомендует ограничиваться двумя или тремя небольшими штуками за один прием пищи.
Эксперт советует включать этот продукт в рацион даже людям с нарушениями углеводного обмена, употребляя его сразу после сбалансированного приема пищи. Однако пациентам с синдромом раздраженного кишечника и склонностью к диарее следует проявлять осторожность из-за риска усиления газообразования. Также специалист призвала учитывать наличие витамина К в плодах при приеме антикоагулянтов, так как такие препараты требуют стабильного поступления данного вещества в организм.
Диетолог Нурия Дианова заявила, что подсолнечное масло с омега-6 не вызывает рак.