Врач Умнов рассказал об опасности употребления речной рыбы
Врач Александр Умнов заявил, что речная рыба может быть загрязнена сальмонеллой или кишечной палочкой.
freepik.com
Употребление речной рыбы несет серьезные риски для здоровья из-за ее способности накапливать опасных паразитов, патогенные бактерии и химические токсины. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказал хирург и преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов.
Он отметил, что попадание этих вредных веществ в организм человека способно спровоцировать развитие тяжелейших осложнений вплоть до цирроза печени и онкологических заболеваний. Особую угрозу представляют личинки гельминтов, которые часто встречаются в популярных промысловых породах. В карповых рыбах могут обитать возбудители описторхоза и клонорхоза, поражающие желчный пузырь и поджелудочную железу. Хищные виды нередко становятся переносчиками широкого лентеца, который присасывается к слизистой тонкого кишечника и лишает человека питательных веществ.
Заражение изначально проявляется слабостью, повышением температуры и резкими болями в животе, а затем перетекает в хроническую стадию с риском возникновения панкреатита. Дополнительную опасность представляют сальмонелла и кишечная палочка, а также накопленные в мясе тяжелые металлы из загрязненных промышленными стоками водоемов.
Длительная термическая обработка продукта успешно уничтожает большинство бактерий и паразитов. Однако высокий нагрев совершенно не помогает избавиться от уже накопившихся химических токсинов, которые продолжают вызывать у людей сильные аллергические реакции.
Ранее диетолог Ольга Редина объяснила, почему сардины называют новым суперфудом.