Ученые назвали простой способ сгладить скачок сахара в крови после еды
Оливковое масло до углеводов снизило глюкозу после еды, выяснили ученые.
istockphoto.com
Японские ученые из Киотского университета обнаружили, что употребление оливкового масла перед углеводами существенно снижает резкий подъем уровня сахара в крови после приема пищи — по крайней мере, у лабораторных мышей. Результаты этой работы были представлены в журнале Diabetes.
В ходе экспериментов мышей, которые голодали в течение ночи, распределили по нескольким группам. Первая группа получала оливковое масло за четверть часа до глюкозы, вторая — сначала глюкозу, а потом масло, третья, контрольная, — воду перед глюкозой. У тех животных, которым масло вводили первым, концентрация сахара в крови после еды оказалась заметно ниже, особенно через 15 и 30 минут; спустя час этот эффект исчезал.
Выяснилось, что дело не в каком-то одном гормоне, а во взаимодействии гормональной и нервной систем. У мышей, получавших масло, желудок опорожнялся медленнее, а содержание глюкагона, GIP и GLP-1 в крови повышалось. Если блокировали одновременно глюкагон и GLP-1, положительный эффект исчезал; при отключении лишь одного из этих путей он сохранялся. А вот нарушение сигналов блуждающего нерва ослабляло действие масла даже тогда, когда гормональный уровень оставался прежним.
«Порядок, в котором питательные вещества попадают в кишечник, способен запускать согласованный ответ гормонов и нервов», — подчеркнул руководитель исследования, эндокринолог Дайсуке Ябе. Ученые также протестировали другие жиры — льняное масло, свиное сало, кокосовое масло и рыбий жир. Оливковое масло в целом показало наилучший результат, хотя по некоторым параметрам льняное масло и сало ему не уступали.
По словам Ябе, привлекательность такого подхода заключается в его простоте: «меняется лишь то, как человек ест блюдо». Правда, результаты были получены на мышах и на людях пока не проверялись, поэтому переносить их на человеческий рацион преждевременно. Тем не менее идея «съедать жир раньше углеводов» перекликается с уже известным принципом очередности блюд, который в небольших исследованиях с участием людей помогал сглаживать скачки сахара. Авторы считают, что этот подход заслуживает полноценной клинической проверки.
Ранее диетолог Дарья Русакова объяснила связь микрофлоры кишечника с настроением.