Белковая пена. Три скрытые опасности продуктов с повышенным протеином

Белок — действительно незаменимый элемент. Из него строятся мышцы, он участвует в работе иммунной системы и синтезе гормонов. Для спортсменов, пожилых людей и тех, кто восстанавливается после болезни достаточное количество белка особенно важно.

Но большинству людей не нужно искать продукты с повышенным содержанием белка. Почему? Об этом aif.ru рассказала врач-диетолог, специалист превентивной медицины Анастасия Ефимова:

У людей с обычным рационом дефицита белка нет — скорее наоборот, его часто поступает больше, чем нужно.

Маркетинг сделал из белка супергероя. Полки заполнили протеиновое печенье, мороженое, хлеб, батончики. На них смотришь как на что-то заведомо полезное. Но ярлык «богато белком» не отменяет состав. В таких продуктах нередко оказывается много соли, сахара и насыщенных жиров. Полезность белка не компенсирует всё остальное.

Первая ловушка белкового хайпа — подмена рациона. Увлекаясь протеином, мы забываем про овощи, бобовые, цельные злаки. А вместе с ними теряем клетчатку. Её дефицит — одна из самых распространённых проблем современного питания, и никакой протеиновый батончик её не решает.

Вторая — психология этикеток. Слова «фитнес», «спорт», «высокий белок» создают ощущение, что продукт можно есть больше или что он автоматически вписывается в здоровый образ жизни. В итоге мы переедаем, даже не замечая этого.

Третья — источник белка имеет значение. Колбаса и чечевица могут дать примерно одинаковое количество белка, но действовать на организм по-разному. Насыщенные жиры, соль и переработанное мясо — не то же самое, что растительный белок, рыба или яйца. Смотреть нужно не только на цифру в графе «белки», но и на остальной состав продукт.

Протеиновые продукты действительно нужны, но не всем и не всегда. Они оправданы, когда решают конкретную задачу: при высоких физических нагрузках, восстановлении после болезни, при ограничительном питании, когда получить белок обычной едой сложно. В остальных случаях они не делают рацион ни здоровее, ни полезнее. Это просто удобный, но не обязательный инструмент.

Особый разговор — саркопения, возрастная потеря мышечной массы. После 40–50 лет этот процесс ускоряется и влияет на силу, обмен веществ и качество жизни. Здесь белок действительно важен. Но он работает только вместе с физической активностью, особенно с силовыми упражнениями. Без движения даже достаточное количество белка не удержит мышцы.

Здоровье нельзя свести к одному нутриенту. Белок — не «супергерой», а один из участников большой команды. Самый правильный рацион — не тот, где больше всего протеина, а тот, где есть разнообразие: овощи, фрукты, цельные злаки, бобовые, рыба, мясо, яйца, орехи. Белок в нём важен, но не один. И уж точно не ярлык на упаковке делает еду полезной.