Гипертоники оценят. Что приготовить из сушеного и замороженного боярышника
Заготовленный на зиму боярышник пригодится не только для приготовления чая или компота, из него можно сделать много вкусных напитков и полезных блюд.
Боярышник — ягода очень красивая и полезная: помогает снизить давление, за что пользуется популярностью у гипертоников. Shutterstock.com
Боярышник — ягода очень красивая и полезная: помогает снизить давление, за что пользуется популярностью у гипертоников. Но нравиться боярышник может не всем из-за излишней сладости и неприятного привкуса (к слову, их может нейтрализовать добавление в блюда и напитки кислоты: например, ломтиков лимона или нескольких ягод клюквы).
Обычно мы заготавливаем боярышник самыми простыми способами: его сушат или замораживают. Но что делать с этими запасами в течение долгой зимы? Боярышник можно использовать как для приготовления витаминных напитков, так и для блюд. В некоторых случаях (обычно для напитков) можно использовать цельные ягоды, а иногда придется сделать из сушеного или замороженного боярышника пюре, проварив ягоды и отделив от мякоти косточки.
Рассказываем, что можно приготовить из сушеного или замороженного боярышника зимой.
Пюре из боярышника
Его можно сразу подготовить и заморозить, прямо осенью. А можно сделать пюре из замороженного или сушеного боярышника по мере надобности.
Замороженный боярышник: положите в кастрюлю, добавьте воду примерно до половины высоты ягод. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 20–30 минут до мягкости.
Сушеный боярышник: промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6–8 часов в холодильнике. Затем варите в этой же воде 30–45 минут, при необходимости подливая воду.
Далее алгоритм действий одинаков для обоих вариантов — замороженного и сушеного.
Шаг 1. Слейте лишнюю жидкость, но не выливайте ее, пригодится.
Шаг 2. Плоды разомните ложкой, а потом протрите через сито.
Шаг 3. Разбавьте массу отваром, если нужно.
Пюре пригодится для приготовления начинок для пирогов, мусса, соуса и других блюд.
Компот из боярышника и яблок
100 г сушеного боярышника или 250 г замороженного
2 средних кисло-сладких яблока (можно взять пару горстей сушеных)
½ стакана сахара (или по вкусу)
1,5-2 л воды
лимонный сок
3-4 зернышка кардамона
Шаг 1. Промойте боярышник. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Кожицу можно оставить.
Шаг 2. Вскипятите воду. Если используете сушеный боярышник, положите его в воду и варите на слабом огне 20 минут. Если замороженный — варите 10 минут.
Шаг 3. Добавьте яблоки, сахар и размолотые зернышки кардамона. Варите еще 10–15 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не начнут распадаться.
Шаг 4. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 30–60 минут.
Шаг 5. Попробуйте, при необходимости добавьте лимонный сок. Подавайте теплым или охлажденным.
Совет: если используете сушеные яблоки, то замочите их вместе с боярышником, а потом добавьте в компот, и варите ягоды и яблоки вместе в течение получаса.
Морс из боярышника и клюквы
200 г замороженного боярышника или 80 г сушеного
1 стакан замороженной или свежей клюквы
1 л воды
сахар по вкусу
Шаг 1. Боярышник залейте водой. Замороженный варите на слабом огне 20–25 минут, сушеный — 35–40 минут, до размягчения.
Шаг 2. Клюкву разомните толкушкой. Замороженную предварительно слегка разморозьте.
Шаг 3. Добавьте клюкву и сахар к боярышнику. После повторного закипания варите 3–5 минут.
Шаг 4. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.
Шаг 5. Процедите через сито, слегка прижимая ягоды ложкой. Для более насыщенного морса можно протереть часть мягкой мякоти через сито, не пропуская косточки.
Шаг 6. Остудите. Если морс слишком насыщенный — разбавьте питьевой водой.
Кисель из боярышника
300 г замороженного боярышника или 100 г сушеного
⅓ стакана сахара