Золото из морозилки. 5 заготовок из облепихи, в которых сохранены витамины
Витамина С в этой ягоде больше, чем в лимонах
freepik.com
Облепиха — лидер среди осенних ягод по содержанию витамина C: около 200 мг на 100 г, что значительно больше, чем в цитрусовых. Заготовить её на зиму можно без сложного оборудования — достаточно морозилки, духовки или кастрюли с толстым дном. Рецепты — на aif.ru.
Кратко
Заморозка сохраняет больше всего витамина C — оптимальный способ для сырых ягод и пюре
Сушка по-сибирски при 40–45°C сохраняет аромат и позволяет хранить ягоды годами без сахара
Сырое варенье с сахаром или мёдом готовится без варки за 30 минут, хранится в холодильнике до 4 месяцев
Облепиха с сахаром в пропорции 1:1,5–2 — классический способ, проверенный временем
Из облепихи делают желе, варенье с тыквой, сок и даже порошок для приправ
Заморозка: самый простой способ
Заморозка — привычный и удобный вариант. Можно морозить целые ягоды или пюре. Так сохраняется большая часть витаминов, а зимой удобно добавлять ягоды в чай, каши или десерты.
Для заморозки целых ягод:
Перебрать облепиху, удалить веточки, листья и повреждённые плоды
Промыть в дуршлаге под слабой струёй воды, чтобы не помять
Дать воде стечь и обсушить на полотенцах
Разложить на противне в один слой и приморозить в морозилке 2–3 часа
Пересыпать в контейнеры или пакеты, убрать на длительное хранение
Для заморозки пюре:
Подготовить ягоды так же, как для целых
Измельчить блендером, при желании протереть через сито, чтобы убрать косточки и кожицу
Разложить по формочкам (удобно использовать формы для льда) и заморозить
После заморозки переложить кубики в пакеты
Сушка по-сибирски: без сахара и банок
Сушёная облепиха занимает мало места и хранится годами. Главное — сушить при низкой температуре, чтобы не разрушить эфирные масла, которые дают тот самый аромат.
Ягоды перебрать, удалить мусор и листья
Мыть необязательно, если облепиха чистая; если мыть — быстро, в дуршлаге, и сразу обсушить
Разложить тонким слоем на решётке или противне с пергаментом
Сушить при 40–45°C несколько часов, периодически перемешивая
Готовые ягоды становятся сморщенными, но не липкими
Хранить в бумажных пакетах или стеклянных банках в тёмном сухом месте. Зимой горсть сушёных ягод бросают в чайник вместе с чёрным чаем — настой получается золотистым, с медовым запахом.
Сырое варенье с мёдом: без варки
Подойдёт для добавки в чай, морсы и каши.
Ингредиенты:
500 г облепихи
300 г мёда
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть и хорошо обсушить
Размять толкушкой или измельчить блендером; при желании протереть через сито
Добавить мёд и тщательно перемешать; если мёд густой — слегка согреть на водяной бане
Разложить в чистые сухие ёмкости, хранить в холодильнике или заморозить
Облепиха с сахаром: классика на зиму