Витаминная заготовка для долгой зимы. 7 способов сохранить облепиху
Что можно сделать с облепихой, чтобы долгой зимой использовать ее для морсов, витаминного чая и соуса к мясу.
Одна из самых важных и полезных ягод — облепиха. / Sofia Popovych / istockphoto.com
На рынках уже много осенних ярких ягод. Одна из самых важных и полезных — облепиха. Она кислая, ароматная, резкая, в ней содержится очень много витамина C, антиоксидантов, калия и других полезных веществ, благодаря чему облепиху заслуженно считают осенним суперфудом. Чтобы сохранить всю эту пользу на зиму, облепиху можно заморозить, а можно сделать из нее сироп, сок или даже порошок. А потом зимой обогащать блюда этими яркими добавками, делать морсы, коктейли и заваривать облепиховый чай. Делимся 7 способами сохранить пользу облепихи на зиму.
Заморозка
Самый привычный и удобный способ заготовить облепиху — заморозить ее. Можно замораживать целые ягоды, можно — в виде пюре. Так сохранится большая часть витаминов, а ягоды будет удобно использовать зимой.
Для заморозки целых ягод нужно:
Перебрать облепиху, удалить веточки, листья, испорченные и сильно поврежденные ягоды.
Промыть в дуршлаге ягоды под слабой струей воды, чтобы не помять их.
Дать воде стечь и потом обсушить на полотенцах.
Разложить на противне или подносе в один слой и приморозить в морозилке в течение 2-3 часов.
Пересыпать облепиху в контейнеры или в пакеты, можно завакуумировать.
Уложить в морозилку и оставить для длительного хранения.
Для заморозки пюре нужно:
Подготовить ягоды: перебрать, вымыть, обсушить, как описано выше.
Измельчить ягоды, при желании протереть через сито, чтобы убрать косточки и кожицу.
Разложить пюре в небольшие формочки, можно использовать формочки для льда. Заморозить.
После заморозки можно уложить кубики пюре в пакеты.
Заморозка — не единственный способ заготовки облепихи. Можно использовать и другие. Например, сварить варенье или сделать сироп.
Облепиха с медом без варки
Подойдет для добавки в чай, другие напитки — холодные и горячие, для каш и соусов.
500 г облепихи
300 г меда
Шаг 1. Переберите ягоды, промойте и хорошо обсушите.
Шаг 2. Разомните толкушкой или измельчите блендером. Если хотите убрать косточки, протрите пюре через сито.
Шаг 3. Добавьте мед и тщательно перемешайте. Если мед густой, слегка согрейте его на водяной бане, чтобы он стал текучим.
Шаг 4. Разложите в чистые сухие емкости небольшими порциями.
Шаг 5. Хранить в холодильнике или заморозить для длительного хранения.
Варенье из облепихи с тыквой
500 г мякоти тыквы
600 г сахара
¼ стакана воды
цедра апельсина
Шаг 1. Облепиху переберите и промойте. Измельчите и протрите через сито, чтобы получить сок с мякотью без косточек.
Шаг 2. Тыкву нарежьте кубиками примерно по 1 см.
Шаг 3. В кастрюлю с толстым дном положите тыкву, влейте воду. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10–15 минут, до начала размягчения.
Шаг 4. Добавьте облепиховое пюре и сахар, перемешайте.
Шаг 5. Доведите до слабого кипения и варите без крышки 20–30 минут, помешивая, пока тыква не станет мягкой, а сироп немного не загустеет.
Шаг 6. По желанию добавьте корицу или цедру за 5 минут до готовности. Для однородной консистенции измельчите варенье погружным блендером и еще раз доведите до кипения.
Облепиховое желе
500 мл облепихового сока без косточек
500 г сахара