Выпуск сыра и вина в Европе пострадал от засухи
Французское вино обычно содержит не более 13% алкоголя. Перепады температуры вынудили производителей повысить уровень алкоголя до 15%
Изменение климата вынуждает производителей знаменитых европейских сыров и вин адаптировать многовековые методы производства, пишет Rapporteur (ранее — Euractiv).
Производители популярного в Европе сыра абондан, с нотками фруктов и послевкусием лесного ореха, сильно пострадали от лета 2026 года, который считается самым жарким за всю историю наблюдений в Западной Европе.
Этот сыр имеет статус защищенного наименования места происхождения (PDO) с 1990-х годов, что означает строгую привязку к региону, традиционную рецептуру и гарантию качества и подлинности. Также Евросоюз предоставляет защиту некоторым продуктам, известная как географические указания (GI), которая сопровождается строгими правилами производства, добавленная стоимость которых признана на мировых рынках.
«Когда ударила засуха, мы пострадали в первую очередь», — рассказала директор Ассоциации сыра абондан Жоэль Виндре.
Фермерам, производящим сыр Абонданс, из-за нехватки сена приходилось использовать запасы, обычно заготавливаемые на зиму. Французское правительство в связи с этим ослабило требования к выпуску сыра. Из-за изменения климата, по мнению Виндре, производителям предстоит «все переосмыслить», подразумевая улучшение изоляции зданий, улучшения управления пастбищами и инвестиции в системы охлаждения.
Строгие правила производства вина, сыра и других региональных продуктов часто связаны с системой географических указаний — прежде всего с защищенным наименованием происхождения.
Изменение климата также оказало влияние на производителей вин. В Италии и Испании ежегодно сбор винограда сдвигается на более ранний срок, чтобы избежать высокого роста уровня алкоголя, вызванного ростом температуры.
Испанский регион Рибера-дель-Гвадиана в июле принял решение отменить максимальный предел алкоголя для своей продукции, чтобы адаптировать свои правила к «текущему климатическому контексту».
Адаптация также затронула и французское шампанское. Засуха после теплого февраля и весенних заморозков вынудила производителей потребовать временного исключения, позволяющего шампанскому содержать до 15% алкоголя, что на 2% выше, чем обычно.
«Когда виноград достиг зрелости в начале августа, никто не был готов», — рассказал один из французских производителей. «Мы начали сбор около 12 августа, но должны были начать на восемь дней раньше», — добавил он.
В августе Euractiv (Rapporteur) сообщал, что засуха этим летом охватила около 38% территории ЕС и вынудила животноводов раньше срока использовать зимние запасы кормов.
Как писал The Guardian, сильная засуха в Испании привела к заметному снижению урожая зерновых. В Кастилии-и-Леоне он оказался на 35% ниже прошлогоднего, в регионе Мадрид — на 49%, а в Андалусии — на 24%.
FT подсчитала, какой ущерб аномально высокие температуры и лесные пожары нанесли Франции, Испании, Португалии, Греции и Румынии. Согласно выводам издания, стоимость восстановления сгоревших территорий до их прежнего состояния оценивается в €3,1 млрд.
Оставайтесь на связи с РБК в «Максе».