Икра вкусов. Как приготовить из кабачка лазанью и не только?
В сентябре кабачок перестаёт быть овощем и становится жизненным обстоятельством.
Икра — отличный вариант блюда из кабачков, но далеко не единственный. Фото сгенерировано нейросетью 123rf
В сентябре кабачок перестаёт быть овощем и становится жизненным обстоятельством. Икра — отличный выход, но далеко не единственный. Показываем, что ещё можно приготовить из щедрого дачного урожая.
Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский
Кабачковая икра с печёным чесноком и хрустящим бородинским хлебом
Ингредиенты
На 4 порции
Кабачки — 800 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Томаты — 250 г
Чеснок — 20 г
Растительное масло — 60 мл
Сливочное масло — 30 г
Сахар — 10 г
Соль — 8 г
Бородинский хлеб — 250 г
Приготовление
Овощи крупно нарезать, сбрызнуть маслом и запечь при 200°C около 35–40 минут. Пробить блендером, переложить в сотейник и выпарить до густоты. В конце вмешать сливочное масло.
Подача: икру выложить большой ложкой, сверху немного масла и зелени. Рядом — обжаренный бородинский хлеб.
Фишка: привычная советская кабачковая икра, но вкус за счёт запекания получается гораздо насыщеннее.
Лазанья из кабачков с говядиной, томатами и сыром
На 4–6 порций:
Говяжий фарш — 500 г
Томаты протёртые — 500 г
Лук — 150 г
Чеснок — 15 г
Моцарелла — 250 г
Пармезан — 80 г
Растительное масло — 40 мл
Базилик — 15 г
1. Кабачки нарезать длинными пластинами и быстро обжарить. Фарш обжарить с луком и чесноком, добавить томаты и тушить 15–20 минут.
2. В форму слоями выложить кабачки, мясной соус и сыр. Повторить несколько раз. Сверху пармезан. Запекать при 190°C около 30 минут.
Здесь кабачок становится не гарниром, а полноценной частью блюда. Фото: istockphoto.com
Карпаччо из молодого кабачка со страчателлой, лимоном и кедровым орехом
Молодые кабачки — 400 г
Страчателла — 200 г
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 50 мл
Кедровые орехи — 40 г
Пармезан — 50 г