Почему яблоки чернеют в подвале?

Яблоки заложили на хранение здоровыми, но через несколько недель часть плодов стали почти чёрными. Одни размягчаются, другие подсыхают и покрываются тёмной плотной кожицей. Что происходит и можно ли спаст и урожай?

Иван Шульга, Курская область

Отвечает агроном Павел Лагута

Такое почернение чаще всего связано с монилиальной, или плодовой, гнилью. На дереве она обычно даёт бурое пятно со светлыми подушечками спор. В подвале картина нередко иная: плод темнеет, кожица становится гладкой и кожистой, спороношение может не появиться вовсе. Позже яблоко высыхает и мумифицируется.

Заражение часто происходит ещё в саду. Гриб проникает через трещины, повреждения плодожоркой, паршой, градом и через ушибы при сборе. Поэтому внешне нормальное яблоко иногда начинает портиться только спустя несколько недель.

Причина

Для начала стоит выяснить причину. Разрежьте несколько больных плодов. При монилиозе мякоть буреет и становится рыхлой. Водянистое мягкое пятно, сизо-зелёная плесень и затхлый запах характернее для пенициллёза. Серый пушистый налёт и быстрое размягчение — для серой гнили. Вдавленные бурые пятна со светлыми или розоватыми подушечками могут указывать на глеоспориозную гниль.

Если кожица почти не изменилась, а мякоть буреет изнутри возле семенной камеры, причина может быть физиологической: поздний съём, переохлаждение или ошибки хранения. Мелкие вдавленные пятна с горькой пробковидной мякотью типичны для горькой ямчатости, связанной прежде всего с нарушением кальциевого питания, плохим проветриванием в подвале и перепадом температур (или высокой температурой).

План действий

Что сделать в первую очередь? Весь запас переберите. Почерневшие, мягкие, заплесневелые и пахнущие брожением яблоки удалите. Соседние плоды храните отдельно, остальной урожай проверяйте каждые 5–7 дней.

Лучше держать яблоки в невысоких ящиках с вентиляцией. В подвале поддерживают около 0...+4°C и влажность 85–95% без конденсата. Тару после больных плодов моют, дезинфицируют и просушивают.

Заплесневелые яблоки не пускают на сок, пюре и варенье. Некоторые грибы образуют патулин — микотоксин, способный вызвать тошноту, рвоту и расстройство кишечника. Обычная варка его надёжно не разрушает, поэтому сильно поражённый плод выбрасывают целиком.

Профилактика

В саду убирают гнилые и мумифицированные плоды, вырезают больные ветви, контролируют паршу и плодожорку.

На хранение не оставляют яблоки с трещинами, червоточинами, следами града и ушибами. Урожай снимают в сухую погоду вместе с плодоножкой, не бросают в тару и не передерживают на дереве. После съёма яблоки быстрее переносят в прохладу.

Для профилактики применяют разные фунгициды, соблюдая сроки. Если яблоки уже чернеют в подвале, опрыскивать поздно. Сейчас нужны переборка, холод, вентиляция и сухая тара