Тыква на финише сезона. Когда убирать и как сохранить

Хотя бы раз в неделю запасы тыквы нужно осматривать. istockphoto.com

Осенью с тыквой возникает парадоксальная ситуация: вырастить хороший урожай — только половина дела. Не менее важно вовремя снять плоды, не повредить их при перевозке, правильно подготовить к хранению и разумно распорядиться огромной массой плетей и листьев, оставшейся на грядках.

Единого календарного срока уборки для всей России нет. В северных регионах, на Урале и в Сибири решающим фактором нередко становятся ранние ночные заморозки. В средней полосе основная уборка обычно приходится на сентябрь, а на Юге тыква способна оставаться на грядках до октября. Поэтому ориентироваться следует не столько на число в календаре, сколько на зрелость плодов и прогноз погоды.

Не ждать, пока ударит мороз

Лучшее качество имеют тыквы, успевшие полностью вызреть на растении. У зрелого плода кожура становится плотной, приобретает характерные для сорта окраску и рисунок, плодоножка грубеет и постепенно одревесневает. Один из простых ориентиров — кожура зрелой тыквы плохо поддается ногтю.

При этом цвет сам по себе ненадежен: существуют зеленоплодные, серые, кремовые, полосатые сорта, которые и после созревания не становятся оранжевыми.

Затягивать уборку до настоящего заморозка нежелательно. Подмороженные плоды хранятся значительно хуже. Если впереди продолжительное похолодание, сырая погода или ночные отрицательные температуры, урожай лучше убрать, даже если отдельные плоды не достигли идеальной зрелости. Наиболее устойчивы при хранении именно полностью созревшие на плети тыквы; недозрелые экземпляры следует использовать раньше.

Для средней полосы это особенно важно с позднеспелыми мускатными сортами. В теплые годы им можно дать дополнительное время, но попытка любой ценой продержать их на участке до октября способна закончиться потерей урожая. В Сибири, на Урале и в северных областях уборку нередко приходится завершать еще раньше. На Северном Кавказе, Кубани, Нижней Волге и в других теплых районах в сентябре вегетация тыквенных обычно еще продолжается, поэтому там спешить без угрозы похолодания не требуется.

Как снять урожай без потери лежкости

Тыкву не следует отрывать от плети или выкручивать. Плод срезают ножом или секатором, сохраняя плодоножку длиной примерно 5–10 см. За этот «хвостик» нельзя переносить тяжелую тыкву: если плодоножка выломается вместе с участком коры, образуется удобный вход для инфекции.

Особенно внимательно нужно обращаться с крупноплодными сортами. Удар, сильная вмятина или незаметная трещина сначала могут выглядеть безобидно, но через несколько недель именно здесь часто начинается загнивание.

Урожай сразу сортируют. На длительное хранение оставляют зрелые плоды с неповрежденной корой и целой плодоножкой. Тыквы с трещинами, вмятинами, повреждениями грызунами, участками размягчения или выломанной плодоножкой откладывают для скорой переработки.

Перед хранилищем тыкве нужен сухой период

Снятые плоды не стоит немедленно относить в холодный погреб. Если позволяет погода, их несколько дней выдерживают в сухом теплом и хорошо проветриваемом месте. За это время поверхность окончательно подсыхает, кожура твердеет, а небольшие поверхностные повреждения частично опробковевают.

Особенно полезен такой период для плодов, предназначенных для длительного хранения. В промышленной технологии для «лечебного» периода применяют более высокие температуры, однако на приусадебном участке достаточно выбрать самое теплое сухое помещение, веранду или защищенное от дождя место с хорошей вентиляцией.

Недозрелую тыкву иногда называют способной «дойти» после уборки. Это требует уточнения. Окраска и состояние коры после съема действительно могут измениться, однако полностью заменить созревание на живом растении хранение не может. Чем менее зрел плод в момент уборки, тем меньше оснований рассчитывать на длительную лежкость.

Где тыква лежит лучше всего

Для хранения подходят сухие проветриваемые помещения без резких перепадов температуры. Оптимальны примерно +10...+13 °C и умеренная влажность. Слишком сырой и холодный погреб для тыквы часто оказывается хуже прохладной кладовой.

Плоды желательно разложить в один ряд на стеллажах, деревянных полках или сухой подложке так, чтобы они не соприкасались боками. В большом урожае это кажется излишней предосторожностью, но именно такая раскладка позволяет быстро заметить появившееся пятно и убрать проблемный плод.

Хотя бы раз в неделю запасы нужно осматривать. Тыкву с размягчением, мокнущим пятном или признаками гнили немедленно убирают из хранилища.

Лежкость очень сильно зависит от сорта. Одни тыквы рассчитаны всего на несколько недель или месяцев, другие в хороших условиях сохраняются практически до весны. Поэтому при большом урожае полезно заранее определить очередность: поврежденные и менее лежкие плоды — в первую очередь, хорошо вызревшие поздние сорта — на длительное хранение.

Излишки можно перерабатывать постепенно: использовать для запекания, каш, сока (жмых после отжима идет для каш), супов-пюре, овощных блюд, замораживания мякоти и приготовления сока. Это надежнее, чем пытаться сохранить до весны каждый плод независимо от его качества.

Что делать с плетями и листьями тыквы

После урожайной тыквы на участке остается внушительный объем органической массы. Здоровые плети и листья нет необходимости выбрасывать: после измельчения их можно закладывать в компост, использовать в органических траншеях или смешивать с другими растительными остатками.

Ботву лучше предварительно измельчить (достаточно перерубить длинные плети острием лопаты). Крупные плети разлагаются медленно, тогда как нарезанная растительная масса быстрее оседает и смешивается с другими компонентами компоста. При закладке траншей ее полезно чередовать с более сухой органикой и зрелым компостом. Свежий навоз, если он используется, лучше размещать не непосредственно в зоне будущих корней, а оставлять для предварительного разложения.

Органические траншеи особенно удобны там, где в следующем году планируются теплолюбивые культуры. Но считать такую грядку универсальной заменой удобрению не следует: эффект зависит от состава органики, плодородия исходной почвы и степени ее разложения.

Перекапывать или не перекапывать

После уборки тыквы необязательно ежегодно переворачивать весь плодородный слой на полный штык лопаты. На участках с нормально структурированной почвой вполне можно ограничиваться поверхностным рыхлением и внесением органического материала и удобрений в посадочные борозды в следующем году.

Но и объявлять перекопку безусловно вредной неправильно. На тяжелых переуплотненных почвах, при освоении нового участка или необходимости выбрать корневища многолетних сорняков глубокая обработка нередко оправданна.

Поэтому разумнее исходить из состояния конкретного огорода. Основная задача осени — не столько отказаться от лопаты, сколько не оставлять почву бесконечно рыхлой и голой. Растительные остатки, мульча и живые корни сидератов помогают защищать верхний слой от размывания и образования плотной корки.

Картон также aaf можно применять для временного подавления однолетних сорняков на освобожденных грядках. Для этого годится обычный неглянцевый картон без пленки, скотча и пластиковых элементов. Однако против мощных корневищ пырея, вьюнка и других многолетников одно укрытие не всегда дает полного результата (после дождей они могут пробиться через размягчившийся картон).

Осень должна работать на следующий урожай

Правильная уборка тыквы заканчивается не тогда, когда последний плод унесен с грядки. После нее остается еще несколько задач: разобрать урожай по лежкости, подготовить здоровые плоды к хранению, удалить больные растительные остатки, вернуть здоровую органику в оборот и решить, чем закрыть освободившуюся почву.

В средней полосе эти работы в основном приходятся на сентябрь. На Урале, в Сибири и северных областях ориентироваться приходится прежде всего на приближение первых заморозков. На Юге сезон длиннее, и часть поздней тыквы может спокойно продолжать созревание в сентябре и октябре.

Главное — не пытаться применять один календарь от Краснодарского края до Архангельской области. Для тыквы и осенних работ надежнее другое правило: зрелость урожая, фактическая погода и состояние почвы важнее фиксированной даты.