Десерт за 15 минут. Топ-7 рецептов домашних сорбетов из сезонных фруктов
Рассказываем, как сделать простой и освежающий домашний сорбет из сезонных фруктов и ягод.
istockphoto.com
Больше всего освежает в жару — домашний сорбет. Тем более что сейчас на рынке столько сезонных фруктов и ягод, можно купить (или собрать в огороде), пробить блендером, добавить сахар и заморозить. Технология довольно проста. Нужно только в процессе замораживания несколько раз перемешивать массу блендером или венчиком (каждый 30 минут в течение 4 часов замораживания). Так в сорбете не будут образовываться кристаллики льда. Если у вас есть специальный гаджет для изготовления замороженных продуктов — мороженица — лучше использовать ее.
Делимся несложными домашними рецептами.
Домашние сорбеты без мороженицы
Для замораживания используйте широкий неглубокий контейнер. Перед подачей оставьте десерт при комнатной температуре на 5–10 минут, так его будет удобно есть.
Арбузный сорбет
800 г мякоти арбуза без корки и косточек
60–100 г сахара
2 ст. л. сока лайма или лимона
Шаг 1. Нарежьте арбузную мякоть и удалите все косточки.
Шаг 2. Измельчите арбуз блендером с сахаром, цитрусовым соком и щепоткой соли.
Шаг 3. Попробуйте смесь: после замораживания сладость ощущается слабее, поэтому основа должна быть немного слаще желаемого результата.
Шаг 4. Охладите массу в холодильнике.
Шаг 5. Перелейте в широкий контейнер и замораживайте 4–6 часов, перемешивая каждые 30–40 минут.
Шаг 6. Для особенно нежной текстуры через 3–4 часа разбейте замёрзшую массу на кусочки, быстро измельчите блендером и снова заморозьте на 1 час.
Грушевый сорбет с имбирём
600 г спелых груш
100 г сахара
100 мл воды
10–15 г свежего имбиря
2 ст. л. лимонного сока
Шаг 1. Очистите груши, удалите сердцевины и нарежьте мякоть.
Шаг 2. Имбирь очистите и мелко натрите.
Шаг 3. Соедините в сотейнике груши, воду, сахар и имбирь. Варите под крышкой 10–15 минут, пока груши не станут мягкими.
Шаг 4. Немного остудите, добавьте лимонный сок и измельчите блендером до однородности.
Шаг 5. Полностью охладите массу в холодильнике.
Шаг 6. Перелейте в контейнер и замораживайте 4–6 часов, тщательно перемешивая каждые 30–40 минут.
Яблочный сорбет с кардамоном
700 г кисло-сладких яблок
100–120 г сахара
150 мл воды
несколько зерен кардамона
Шаг 1. Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
Шаг 2. Положите яблоки в кастрюлю, добавьте воду, сахар.
Шаг 3. Варите под крышкой около 15 минут до полной мягкости яблок.
Шаг 4. Коробочки кардамона вскройте, извлеките зернышки и разотрите их в ступке. добавьте в яблочную массу.
Шаг 5. Добавьте лимонный сок и взбейте массу блендером. При желании протрите через сито.
Шаг 6. Остудите, затем поставьте в холодильник на 1–2 часа.
Шаг 7. Замораживайте в широком контейнере 4–5 часов в морозилке, перемешивая каждые 30 минут.
Черносмородиновый сорбет