С ароматом лета и кислинкой лимона. Консервируем японскую айву — 8 идей
Рассказываем, что делать с плодами японской айвы, они твердые, но очень ароматные.
Она невероятно красиво цветет и украшает ваш сад в начале лета. А осенью — от куста японской айвы идет волшебный цитрусовый аромат, это созрели небольшие и твердые плоды, похожие на маленькие груши. В сыром виде — они кислые, и кажется, что несъедобные. Но это не так. Стоит тонко нарезать или натереть плоды с сахаром — они дают чудесный аромат, тонкий цитрусовый вкус и всячески украшают блюдо. Великолепно сочетаются с жирными мясными блюдами, например.
Думать, что хеномелес — латинское название растения — просто декоративный кустарник, а плоды придется оставить гнить, — большая ошибка. Эти плоды можно и нужно консервировать, заготавливать на зиму и готовить из них прямо сейчас. Делимся вариантами заготовок на зиму айвы японской, пусть аромат радует всю зиму.
Подготовка
Плоды тщательно вымыть с мылом.
Разрезать пополам, удалить сердцевину и семена, как у яблока или груши.
Если кожица повреждена, то можно очистить плоды.
Пряный чатни из японской айвы
Подойдет к блюдам из мяса и птице, можно добавлять к рису, а также подавать с сырной тарелкой.
700 г очищенной японской айвы
250 г лука
250 г сахара
250 мл яблочного уксуса 6%
100 г изюма
30 г свежего имбиря
3 зуб. чеснока
соль
½ ч.л. кориандра
острый перчик
Шаг 1. Айву и лук мелко нарежьте. Имбирь и чеснок натрите.
Шаг 2. Сложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3. Доведите до кипения и готовьте без крышки на слабом огне 50–70 минут.
Шаг 4. Периодически перемешивайте. Чатни должен стать густым, а кусочки айвы — мягкими.
Шаг 5. Разложите горячий чатни по стерилизованным банкам и закройте. До употребления нужно выдержать чатни в холодильнике 2 недели. Хранить в холодильнике.
Соус к мясу
Подходит к блюдам из птицы, к жареной свинине.
500 г японской айвы
250 мл воды
2 ст.л. меда
1 ч.л. горчицы
2 зуб. чеснока
½ молотого кориандра
1 щепотка корицы
острый перец
Шаг 1. Нарежьте айву небольшими кусочками, залейте водой.
Шаг 2. Варите под крышкой 20–30 минут до полной мягкости.
Шаг 3. Измельчите блендером. Если пюре слишком густое, добавьте немного отвара.
Шаг 4. Добавьте мед, горчицу, измельченный чеснок, соль и специи.
Шаг 5. Проварите еще 5–7 минут, постоянно помешивая.
Шаг 6. Попробуйте и отрегулируйте сладость, соль и остроту.
Шаг 7. Для длительного употребления разложите соус по небольшим контейнерам и заморозьте.