Профессор сообщила о видах риса, подходящих диабетикам, беременным и детям
Профессор Волкова рассказала, какие виды риса можно есть людям с диабетом, беременным женинам и детям. Эксперт также назвала сорта, которые следует ограничивать при заболеваниях ЖКТ и других состояниях.
freepik.com
20 сентября отмечается Всемирный день риса. Профессор Пермского Политеха, доктор медицинских наук Лариса Волкова рассказала URA.RU, чем отличаются популярные виды риса, кому они подходят и при каких заболеваниях их употребление стоит ограничить.
По словам специалиста, рис басмати содержит витамины группы B, минералы и клетчатку. Благодаря более низкому, по сравнению со многими другими сортами, гликемическому индексу его рекомендуют людям с сахарным диабетом второго типа. При запорах и некоторых заболеваниях кишечника употреблять такой рис следует с осторожностью, а при лишнем весе важно контролировать размер порций.
Жасмин отличается отсутствием глютена и содержит селен, необходимый для нормальной работы щитовидной железы. При этом эксперт отметила его высокий гликемический индекс и большое содержание крахмала, поэтому при диабете такой рис следует ограничивать.
Арборио, который используют в том числе для приготовления ризотто, богат витаминами и минералами и содержит легкоусвояемый крахмал. Однако из-за высокого гликемического индекса его, по словам Волковой, не рекомендуют при диабете, хронических запорах, геморрое и лишнем весе.
Краснодарский круглозерный рис отличается высоким содержанием амилопектина, благодаря чему после приготовления становится мягким и клейким. По словам профессора, именно поэтому его используют в лечебном питании и дают детям в качестве первого прикорма. При диабете и ожирении такой рис рекомендуют ограничивать из-за высокого содержания крахмала.
Красный рис богат марганцем и содержит проантоцианидины и амилозу. Как отметила эксперт, строгих медицинских противопоказаний у него нет.
Черный рис содержит витамин E, минералы и антоцианы — пигменты с антиоксидантными свойствами. По словам Волковой, они могут способствовать поддержанию когнитивных функций у пожилых людей. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта употребление черного риса рекомендуется ограничить из-за большого количества грубой клетчатки.
Дикий рис, который является близким родственником посевного риса, богат фолиевой кислотой и содержит белок и омега-3 жирные кислоты. Эксперт назвала его подходящим продуктом для беременных, людей с анемией и вегетарианцев. При этом детям до 3-х лет и людям с обострением заболеваний ЖКТ его употребление не рекомендуется.
Ранее стало известно, что лучше съест на ужин для спокойного сна.