Учёные обнаружили неожиданные свойства чёрного и зелёного риса

Для больше половины жителей планеты рис служит главным продуктом питания. Казалось бы, он изучен полностью, однако специалисты Университета Хоккайдо обратили внимание на компонент, которому раньше почти не уделяли внимания, — жиры. Их доля в зерне невелика, около 2%, тогда как крахмал занимает свыше 85%. Тем не менее именно липиды способны заметно влиять на питательную ценность, вкус и качество риса