Сегодня делаем, зимой экономим. Топ-9 способов заготовить сладкий перец

Быстрые способы и несложные в исполнении рецепты заготовок на зиму из сладкого перца. / arfo / istockphoto.com

У вас созрел сладкий перец на грядках, а, может быть, даже и не созрел, но на рынке его можно купить совсем недорого. Зимой он будет стоить гораздо дороже, а закуска эта совершенно замечательная. Закуска или же ингредиент для овощных блюд, основной или вспомогательный. Так что — заготавливаем сладкий перец и добавляем в свой шкаф для зимних заготовок немного ярких красок.

Заморозка

Самый быстрый и простой способ запасти сладкий перец — заморозить его. Это отличный вариант для заготовки перцев: вы сможете их потом добавить в лечо, в суп, в рагу. Или же заморозить перец половинками и фаршировать их для сытных зимних обедов.

Перец нужно вымыть и обсушить, удалить испорченные места. Удалить семена и белые перепонки внутри. Потом нарезать квадратиками, мелким кубиком, полосками, соломкой или оставить целиком для фарширования. Нарезанный перец разложить на лоток и убрать в морозилку, приморозить в течение 30-60 минут. Потом убрать в контейнеры или пакеты для заморозки. Если есть вакууматор — упаковать в вакуумные пакеты.

Маринованный сладкий перец с медом

2 кг болгарского толстостенного перца

100 мл уксуса 9%

80 г меда

100 мл растительного масла

2 ст.л. крупной соли

1 ч.л. душистого перца горошком

Шаг 1. Банки вымыть с содой и стерилизовать. Прокипятить крышки.

Шаг 2. Перец вымыть, удалить семена, нарезать крупными полосками.

Шаг 3. В миске смешать уксус, растительное масло, соль и мед. Все хорошо перемешать.

Шаг 4. Перец положить в кастрюлю, залить маринадом, тушить 20 минут.

Шаг 5. Разложить перец по теплым чистым банкам.

Шаг 6. Плотно закрыть банки прокипяченными крышками, перевернуть, укутать полотенцем или одеялом, дать остыть.

Шаг 7. Хранить в темном, сухом, прохладном месте.

Релиш из сладкого перца и лука

1 кг репчатого лука

1,5 кг сладкого перца разных цветов

300 г сахара

1 стакан уксуса 9%

черный перец, лавровый лист

растительное масло для жарки

Шаг 1. Очистите лук и перец. Нарежьте овощи кубиками размером примерно 3–5 мм.

Шаг 2. Положите лук и перец в широкую кастрюлю из нержавеющей стали. Обжарьте на растительном масле.

Шаг 3. Добавьте сахар, уксус и соль. Доведите до кипения.

Шаг 4. Поварите 5 минут, помешивая.

Шаг 5. Разложите кипящий релиш по горячим чистым банкам небольшого объема.

Шаг 6. Стерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут, закройте прокипяченными крышками, остудите, храните в холодильнике.

Быстрый маринованный перец с чесноком

600 г сладкого перца

4–5 зубчиков чеснока

250 мл воды

250 мл уксуса 5%

25 г сахара

12 г соли

6–8 горошин черного перца