Шеф-повар Синицын раскрыл рецепт натурального усилителя вкуса
Телеведущий рассказал, что грибы содержат много глютамата натрия.
istockphoto.com
Натуральный усилитель вкуса можно сделать дома из грибов, так как они содержат много глютамата натрия, рассказал в интервью «360» шеф-повар, международный кулинарный судья и телеведущий Сергей Синицын.
По его словам, из грибов можно приготовить грибную соль и добавлять ее в блюда.
«В грибах много глютамата натрия, который влияет на раскрытие вкуса», — сказал Синицын.
Он рассказал, что грибы для этого рецепта должны быть обязательно насыщенные – белые, трюфели или другие, которые обладают ярким вкусом. По словам повара, нужно высушить грибы, измельчить их и смешать с каменной солью. Кроме того, можно насушить из грибов чипсов, чтобы добавлять их в готовые горячие блюда, сказал телеведущий.
«Сварили обычную гречневую кашу, добавили туда небольшое количество шампиньонов и посолили этой грибной солью. Вкус каши усилится как минимум в пять раз. Он станет мощным, более ярким, и даже люди, которые не очень любят кашу, 100% оценят этот вкус», - подытожил Синицын.
Ранее фудблогер и повар Любовь Фахрутдинова рассказала, что подгоревший, опавший или пересушенный пирог можно восстановить с помощью шоколада, крема, ягод и пропитки.