Десерт с грядки — быстро и просто. Готовим пастилу и мармелад из свеклы
Свекла может пригодиться не только для борща. Делаем из корнеплода яркие сладости.
Чтобы получалось вкусно и ярко — сочетаем свеклу с другими фруктами и овощами. istockphoto.com
Темно-красные круглые клубни свеклы годятся не только для винегрета, борща и «Селедки под шубой», они могут стать основой для отличных сладких заготовок на зиму: пастилы, мармелада, конфитюра и других вкусных вещей. Добавление сладкой составляющей к свекле закроет ее чуть землистый вкус, который многим не нравится, они игнорируют этот отличный овощ. Совершенно напрасно, ведь свекла обладает множеством полезных качеств. Чего только стоит ее способность понижать артериальное давление и защищать печень. Это настоящий суперфуд, который бывалому огороднику стоит минимум усилий и пакетик хороших семян.
Делимся рецептами сладких заготовок из свеклы, которые изменят ваше отношение к этому вкусному и полезному овощу. Чтобы получалось вкусно и ярко — сочетаем свеклу с другими фруктами и овощами.
Свекольный конфитюр с апельсином
600 г свеклы
400 г сахара
1 апельсин
1 лимон
10 г свежего имбиря
100 мл воды
корица
Шаг 1. Свеклу сварите или запеките до мягкости, очистите и крупно натрите.
Шаг 2. С апельсина и лимона снимите тонкий слой цедры, затем выжмите сок.
Шаг 3. Соедините свеклу, сахар, сок, цедру, воду, корицу и натертый имбирь.
Шаг 4. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30–40 минут, регулярно помешивая.
Шаг 5. Для однородной консистенции частично измельчите массу блендером.
Шаг 6. Разложите горячий конфитюр по чистым прогретым банкам и закройте. Храните в холодильнике.
Желе из свеклы с ягодами
300 г свеклы
300 г любых ягод (черная смородина, малина, вишня, ежевика)
250 мл воды
300 г сахара
2 ст.л. лимонного сока
1 пакетик желатина
Шаг 1. Свеклу мелко нарежьте, залейте водой и варите под крышкой 25–30 минут.
Шаг 2. Добавьте ягоды и готовьте еще 10 минут.
Шаг 3. Измельчите массу блендером и протрите через сито. Для прозрачного желе вместо измельчения процедите сок через несколько слоев марли.
Шаг 4. Отмерьте примерно 500 мл получившегося сока или пюре. Добавьте сахар и лимонный сок, нагрейте до растворения сахара.
Шаг 5. Желатин разведите водой, нагрейте и вмешайте в горячую, но уже не кипящую массу.
Шаг 6. Разлейте по формочкам или банкам, остудите и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Храните в холодильнике.
Свекольные цукаты
500 г свеклы
200 мл воды
апельсиновая цедра, корица или ваниль
мелкий сахар для обсыпки
Шаг 1. Свеклу очистите и нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.
Шаг 2. Бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем воду слейте.
Шаг 3. Из сахара, воды и лимонного сока сварите сироп. Добавьте свеклу и пряности.
Шаг 4. Варите 10 минут, снимите с огня и оставьте на 6–8 часов.
Шаг 5. Повторите нагрев еще два раза: каждый раз варите по 8–10 минут и полностью остужайте. Кусочки должны стать полупрозрачными, но сохранить форму.