Невечная мерзлота. Сколько хранятся разные продукты в морозилке
Разбираем, сколько хранить мясо, курицу, фарш, рыбу, молоко, сыр, грибы и ягоды при -18 °C. Что нельзя замораживать, как правильно упаковать и разморозить продукты.
Морозилка помогает сохранить продукты на несколько недель или месяцев, но не делает их бессрочными. Срок хранения зависит от вида продукта, температуры, упаковки и того, как часто открывают дверцу. Для мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов и готовых блюд действуют разные рекомендации.
Разбираемся, сколько хранятся продукты в морозилке при температуре около -18 градусов, как правильно их упаковывать и размораживать, а что нельзя замораживать.
Как долго хранятся продукты в морозилке при -18 градусах
При температуре -18 °C и ниже замороженные продукты могут оставаться безопасными длительное время, если их правильно заморозили и не допускали размораживания. Но это не значит, что они будут бесконечно сохранять первоначальный вкус и текстуру. Постепенно мясо может стать сухим, ягоды потерять форму, а молочные продукты расслоиться.
Срок хранения в морозилке зависит от вида продукта, его свежести, упаковки и стабильности температуры. В таблице приведены ориентиры для сохранения качества, а не строгие границы безопасности. Если производитель указал на упаковке другой срок, нужно ориентироваться на эту информацию.
Продукт
Ориентировочный срок хранения
Мясо кусочками
4–9 месяцев
Фарш
3–4 месяца
Курица и индейка
3–9 месяцев
Готовое мясо и птица
2–4 месяца
Рыба
3–6 месяцев
Грибы
6–12 месяцев
Ягоды и фрукты
8–12 месяцев
Овощи
до 12 месяцев
Молоко
Сливочное масло
6–9 месяцев
Твердый сыр
Творог
1–3 месяца
Тесто
Хлеб
около 1 месяца
Пельмени и котлеты
2–3 месяца
Для мяса, птицы, рыбы и готовых блюд сроки могут различаться в зависимости от содержания жира, способа приготовления и упаковки. Например, фарш хранится меньше цельного куска мяса, а готовые блюда быстрее теряют вкус и сочность.
Перед заморозкой продукты лучше разделить на небольшие порции, упаковать в плотные пакеты или контейнеры и подписать дату. Так они быстрее промерзнут, не будут впитывать посторонние запахи, а определить срок хранения в морозилке станет проще.
Сколько хранить мясо, курицу, фарш и рыбу
Мясо лучше замораживать свежим, пока оно сохраняет нормальный цвет, запах и плотность. Не стоит отправлять в морозилку продукт, который уже начал портиться: низкая температура остановит размножение бактерий, но не исправит его качество.
Цельные куски мяса обычно хранятся дольше фарша. В измельченном продукте больше площадь соприкосновения с воздухом, поэтому он быстрее теряет вкус и становится сухим. Для мяса кусочками можно ориентироваться на срок от четырех до девяти месяцев, а фарш желательно использовать в течение трех-четырех месяцев.
Курицу и индейку лучше разделить на порции до заморозки. Части птицы сохраняют качество примерно три-девять месяцев, а точный срок зависит от упаковки и температуры. Чем плотнее закрыт пакет и стабильнее работает морозильная камера, тем меньше риск появления сухих участков и постороннего запаха.