Одесская или армянская. Семь проверенных рецептов баклажанной икры
Делимся рецептами баклажанной икры, чтобы разнообразить свой закусочный стол.
Можно сделать множество разных вариантов икры заморской, баклажанной. istockphoto.com
Каждый сезон все мысли домашних кулинаров захватывают они — баклажаны. Мы их обжариваем, тушим, делаем аджапсандал. И, конечно, баклажанную икру. Заготавливаем ее на зиму, а также делаем для еды прямо сейчас. И с удовольствием едим весь август и сентябрь. Очень вкусно, но одна и та же икра быстро надоест. Хотя — почему одна и та же, ведь можно сделать множество разных вариантов икры заморской, баклажанной. Делимся интересными рецептами.
Икра из запеченных овощей
2 крупных баклажана
2 сладких перца
3 больших помидора
1 большая луковица
½ головки чеснока
1 ст.л. уксуса 9%
растительное масло
соль, черный перец
Шаг 1. Целые баклажаны и перцы наколите вилкой, выложите на противень вместе с помидорами и половинками лука. Духовку нагрейте до 220 градусов.
Шаг 2. Запекайте помидоры 20 минут, перцы — 25–30 минут, баклажаны — 35–45 минут. На овощах должны появиться подпалины.
Шаг 3. Перцы переложите в закрытую емкость на 10 минут, затем снимите кожицу и удалите семена. Очистите баклажаны и помидоры.
Шаг 4. Мелко порубите овощи ножом или кратко измельчите блендером.
Шаг 5. Добавьте чеснок, масло, уксус, соль и перец. Охладите и посыпьте зеленью.
Икра из баклажанов по-одесски
3 баклажана
3 помидора
1 головка репчатого лука
3 зуб. чеснока
3 ст.л. ароматного растительного масла
соль и черный перец
петрушка
Шаг 1. Баклажаны наколите и запекайте при 220 градусов около 35–45 минут, до мягкости и подпалин. Их также можно обжечь на гриле.
Шаг 2. Немного остудите, разрежьте и извлеките мякоть. Оставьте ее в дуршлаге на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 3. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте.
Шаг 4. Баклажаны порубите деревянным или обычным ножом. Не превращайте их в однородное пюре.
Шаг 5. Добавьте очень мелко нарезанный лук, помидоры, чеснок и петрушку.
Шаг 6. Заправьте ароматным маслом, солью и перцем. Дайте икре настояться 30 минут.
Икра по-армянски
2 красных перца
2 помидора
кинза и петрушка
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 острый перчик по желанию
Шаг 1. Запекайте целые баклажаны, сладкий перец и помидоры при 220 градусах до мягкости.
Шаг 2. Очистите овощи от кожицы, у перцев удалите семена. Дайте мякоти баклажанов немного стечь.
Шаг 3. Порубите овощи ножом, добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и зелень.