Ведро ежевики для заготовок и десертов. 8 лучших идей для фиолетовой ягоды
Ежевика — не просто темно-фиолетовый вариант малины, а ягода с самостоятельным вкусом и ароматом, не ярким, но милым.
Ежевика — одна из последних летних сладких ягод. istockphoto.com
Ежевика — одна из последних летних сладких ягод. Позже созревают уже рябина, калина да клюква, ягоды, которые сложно есть в свежем виде без добавок. Зато ежевика отлично украшает сырники, оладьи, блинчики и прочие вкусные блюда. Но ее можно не только есть прямо сейчас, но и заготавливать на зиму. Делимся классными вариантами заготовок и простых блюд из ежевики.
Консервирование
Варенье-пятиминутка из ежевики
1 кг ежевики
700 г сахара
2 ст.л. лимонного сока
Шаг 1. Пересыпьте ежевику сахаром и оставьте на 3–6 часов, чтобы появился сок.
Шаг 2. Поставьте на слабый огонь и осторожно перемешивайте, пока сахар не растворится.
Шаг 3. Доведите до активного кипения, снимите пену и варите ровно 5 минут.
Шаг 4. Добавьте лимонный сок и снова доведите до кипения.
Шаг 5. Разлейте варенье по чистым горячим банкам, оставляя около 5 мм до края.
Шаг 6. Для хранения вне холодильника обработайте банки в кипящей воде 10 минут. Затем поставьте вертикально и остудите, не переворачивая.
Ежевичный джем без косточек
1,5 кг ежевики
800 г сахара на 1 кг пюре без косточек
3 ст.л. лимонного сока
Шаг 1. Положите ежевику в кастрюлю, добавьте 50 мл воды и прогревайте 8–10 минут, пока ягоды не размягчатся.
Шаг 2. Протрите массу через мелкое сито, удаляя косточки.
Шаг 3. Взвесьте пюре. На каждый килограмм добавьте 600–800 г сахара.
Шаг 4. Добавьте лимонный сок и нагревайте, помешивая, до растворения сахара.
Шаг 5. Варите при умеренном кипении 20–35 минут. Джем готов, когда капля на холодной тарелке не растекается. При наличии термометра ориентируйтесь примерно на 104–105 градусов.
Шаг 6. Разлейте по горячим банкам, оставив 5 мм до края.
Шаг 7. Стерилизуйте банки в кипящей воде 10 минут.
Ежевичное пюре
Это пюре лучше замораживать, а не хранить при комнатной температуре.
200 г сахара
щепотка лимонной кислоты
Шаг 1. Измельчите ежевику блендером.
Шаг 2. Для пюре без косточек протрите массу через сито.
Шаг 3. Добавьте сахар и лимонный сок.
Шаг 4. Для свежего варианта просто перемешайте до растворения сахара. Для более длительного хранения прогрейте пюре до 80–85 градусов, не давая ему долго кипеть.
Шаг 5. Остудите и разложите по небольшим контейнерам, оставляя место для расширения.
Шаг 6. Храните в морозилке не больше года.
Ежевичный конфитюр с мятой
несколько веточек мяты
10 г пектина
Шаг 1. Слегка разомните половину ягод, остальные оставьте целыми.
Шаг 2. Положите ежевику и мяту в кастрюлю, добавьте лимонный сок.
Шаг 3. Доведите до кипения и варите 5 минут.