Эксперты развенчали мифы о растительном масле и назвали самые полезные виды
Эксперты объяснили, какое масло лучше использовать для салатов, а какое для жарки, и почему оливковое не полезнее подсолнечного.
istockphoto.com
Растительное масло — универсальный продукт, но не все виды одинаково подходят для салатов и жарки, пишет URA.RU.
Нерафинированное подсолнечное масло по содержанию витамина Е, омега-6 и антиоксидантов превосходит оливковое, которое долгое время считалось безусловным лидером. Однако не стоит возводить одно масло в абсолют, так как рацион должен быть разнообразным, заявляют эксперты.
Нерафинированные масла хороши в холодном виде: их добавляют в салаты и готовые блюда. Для жарки лучше выбирать рафинированные. Они выдерживают нагрев и не перебивают вкус продуктов.
Льняное масло богато содержанием омега-3, конопляное – содержит омега-3 и омега-6. В тыквенном масле содержится витамин Е, в горчичном – омега-9.
Масло тмина традиционно используют для поддержки пищеварения.
«В некоторых исследованиях его употребление связывали с уменьшением вздутия, боли и других неприятных ощущений в животе, но пока исследований недостаточно, чтобы считать масло средством профилактики или лечения конкретных заболеваний. В рационе его разумно рассматривать как пищевой продукт, а не лекарство», – говорится в материале.
Калорийность всех растительных масел примерно одинакова: около 900 ккал на 100 г и 120 ккал на столовую ложку. Оливковое масло не диетичнее подсолнечного, разница лишь в составе. Главная опасность — избыток. Даже полезные жиры при чрезмерном употреблении увеличивают калорийность рациона.
Не стоит использовать одно и то же масло для жарки несколько раз. При нагревании образуются продукты окисления.
Нерафинированные масла не подходят для длительного нагревания, а прогорклый продукт употреблять нельзя, предупредили специалисты.
Ранее диетолог Нурия Дианова сообщила, что классическое подсолнечное масло, содержащее большое количество омега-6, не провоцирует развитие рака и хронических воспалений.