На Ореховый спас. 5 рецептов аппетитных пирогов и булочек
Делимся рецептами ароматной выпечки для Третьего Спаса.
Пироги с орехами получаются очень вкусными и ароматными. / margouillat photo / Shutterstock.com
29 августа — третий из цепочки спасов — Ореховый. Пост уже закончился, орехов в лесу много, а в магазинах — еще больше. Мы теперь не ограничены только лесными орехами или заморскими, грецкими. Чтобы отпраздновать Ореховый Спас, предлагаем испечь булочки или пироги с орехами. Делимся отличными рецептами.
Ореховый рулет
Для теста:
400 г муки
1 стакан молока
80 г сливочного масла
1 яйцо
60 г сахара
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч.л. ванильного сахара
соль
Для начинки:
250 г грецких орехов
100 г сахара
½ стакана молока
30 г сливочного масла
корица
1 яичный белок
1 ст.л. меда
1 желток и 1 ст.л. молока для смазывания
Шаг 1. Подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 2. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло.
Шаг 3. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе рулет получится сухим.
Шаг 4. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится примерно вдвое.
Шаг 5. Для начинки измельчите орехи. Соедините их с сахаром, корицей, медом и сливочным маслом.
Шаг 6. Влейте горячее молоко и перемешайте. Когда масса немного остынет, добавьте слегка взбитый белок. Начинка должна быть густой и легко намазываться.
Шаг 7. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Шаг 8. Равномерно распределите начинку, оставляя по краям около 2 см.
Шаг 9. Сверните тесто в плотный рулет и хорошо защипните шов и края.
Шаг 10. Переложите рулет швом вниз на противень с пергаментом. Накройте и оставьте на 25–30 минут.
Шаг 11. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность. Сделайте сверху несколько небольших проколов шпажкой.
Шаг 12. Выпекайте при 180 градусах около 30–35 минут до золотистого цвета.
Шаг 13. Готовый рулет накройте полотенцем и остудите. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Булочки с фундуком
500 г муки
220 мл молока
70 г сахара
ванильный сахар
200 г фундука