Эксперт Анищенкова назвала безопасный способ закатывания солений
Эксперт Ольга Анищенкова заявила, что крышки для солений можно использовать только новые.
freepik.com
Соблюдение базовых правил пищевой безопасности при приготовлении домашних солений позволит избежать серьезных отравлений и сохранить заготовки на зиму. Безопасный способ консервирования в беседе с «Лентой.ру» раскрыла эксперт Ольга Анищенкова.
Она подчеркнула важность тщательной подготовки стеклянной тары и использования исключительно новых крышек без следов ржавчины или сколов. Банки необходимо вымыть с содой и простерилизовать над паром, в духовке или в кастрюле с постепенно нагревающейся водой для предотвращения трещин. Крышки можно обработать отдельно или подвергнуть воздействию пара непосредственно при укупорке банок горячим рассолом.
Для заготовок следует брать только свежие овощи и грибы, так как термическая обработка не сделает безопасными уже начавшие портиться продукты. После наполнения тары ее требуется герметично закрыть и обязательно перевернуть вверх дном для проверки плотности прилегания крышки.
Специалист посоветовала не делать многолетних запасов и съедать домашнюю консервацию в течение одного сезона, тщательно оценивая ее внешний вид перед подачей на стол. Хранить готовые соления лучше всего в сухих и прохладных кладовках со стабильной температурой, избегая сырых погребов, где ржавеющие крышки могут испортить содержимое.