Правда и мифы. Врач Тараско рассказала, когда нельзя есть дыню на десерт
В нашем представлении дыня — лучший десерт. Но не ошибаемся ли мы?
Конец августа — пик сезона дынь. freepik.com
Фрукты в сознании большинства людей ассоциируются с чем-то безоговорочно полезным. Однако в последнее время всё чаще говорят о том, что сочетания некоторых продуктов с определёнными фруктами нежелательно. В частности, речь часто идёт о дыне. Есть мнение, что если съесть её после сытного обеда, то желудок превратится в «бродильный чан». Так ли это и как есть дыню правильно, aif.ru рассказала врач-диетолог, детский эндокринолог Анастасия Тараско.
Конец августа — пик сезона дынь (торпед и колхозниц). Кто ж не любит этот медовый фрукт? По мнению многих, это отличный десерт, которым можно себя побаловать после вкусного обеда или ужина. Ведь даже такой сладкий фрукт все-таки менее калорийный, чем жирный торт или пирожное. Стоит ли так делать?
Всё смешалось
Несмотря на то, что сочетание дыни с хамоном считается классическим, в последнее время стало слишком часто встречаться мнение о том, что конкретно эту бахчевую культуру можно употреблять исключительно как самостоятельный продукт, но не в сочетании в другой пищей, особенно, мясной. Также поговаривают о том, что дыню ни в коем случае нельзя есть на сытый желудок. А употреблять ее можно не раньше, чем часа через два после еды.
Объясняют это тем, что дыня в отличие от других продуктов переваривается исключительно в тонком кишечнике, тогда как белковая пища начинает этот процесс в желудке. Если же дыня попадает в желудок, забитый мясом или другой белковой пищей, то она там якобы блокируется и за несколько минут при температуре 36,6 °C начинает бродить, выделяя ядовитые спирты и газы (этот процесс называется автоинтоксикацией). Так ли это на самом деле?
«То, что дыня превращает желудок в бродильный чан и что там присутствуют какие-то ядовитые спирты и выделяются опасные газы, происходит какая-то автоинтоксикация — всё это миф, — уверенно говорит наш эксперт. — Это заблуждение свидетельствует о полном отсутствии понимания того, как устроено нормальное пищеварения у человека. Ведь не только дыня, но и белок, в том числе рыба, и мясо, как и вся прочая пища, перевариваются в тонком кишечнике. То есть процесс начинается в желудке, а продолжается уже в тонком кишечнике».
По словам эксперта, абсолютно вся съеденная еда в желудке смешивается в единый пищевой комок, а затем обрабатывается соками и начинает перевариваться.
«Нет такого, чтобы белок переваривался в одном месте, а прочая пища — где-то еще, — объясняет Тараско. — Ни один продукт изолированно не идет куда-то. Поэтому, конечно, это огромное заблуждение — думать, что если вы съели что-то одно, то прежде, чем съесть что-то другое, надо выдержать какое-то время, чтобы развести "недругов". К тому же белковая пища может находиться в желудке до 10-12 часов. И, следуя этой логике, есть дыню можно разве что натощак. А это, конечно, не так».
Не второй свежести
Но тем не менее, по словам эксперта, есть люди, которые очень чувствительны к сырым ягодам, фруктам. Им, действительно, не стоит есть их после сытной еды, но это касается, разумеется, не только дыни. «Но даже если такой повышенной чувствительности и нет, но вы сытно поели, а потом ещё навернули приличное количество дыни, то это, конечно, вызовет ощущение тяжести, переедания, перегрузки пищеварительной системы, — уточняет эксперт. — И дело здесь не в этом конкретном фрукте, а в том, что еды оказалось слишком много. Если соблюдать умеренность в потребления как шашлыка, так и дыни и при этом не иметь какой-то особенной повышенной чувствительности к этому прекрасному фрукту, то никаких проблем не будет», — говорит эксперт.
Неприятных сюрпризов удастся избежать лишь в том случае, если продукт оказался доброкачественным. Поэтому базовое условие безопасности — дыня должна соответствовать санитарно-гигиеническим нормам. При покупке обращайте внимание, чтобы она выглядела спелой, но без следов гниения, плесени, повреждения оболочки, чтобы не было какого-то неприятного запаха.
«Если дыня спелая, нормально транспортировалась, хранилась в надлежащих условиях и на овощной базе, и у вас дома, и, если вы ее помыли перед тем, как разрезать, беды не будет. Но если употребляете уже испорченный, гниющий продукт, тогда это может быть чревато осложнением», — говорит врач. Проблема будет связана не с самой дыней, а с токсинами, которые выделяют бактерии. Поэтому главная рекомендация — выбирать свежую дыню и соблюдать умеренность на всех этапах употребления пищи.