Идеальная пара к мясу. 6 ярких заготовок из крыжовника
Делимся рецептами ярких солено-острых заготовок из крыжовника. Каждая - отличное дополнение к мясным блюдам и даже шашлыкам.
Крыжовник можно замариновать, засолить, провернуть с острым перцем, сделать заготовку для острых соусов. istockphoto.com
Обычно из крыжовника мы варим варенье, да и просто используем его в сладком виде. Но эта ягода — отличное сопровождение к мясу. И великолепная основа для остро-соленых заготовок и соусов. Крыжовник можно замариновать, засолить, провернуть с острым перцем, сделать заготовку для острых соусов. Делимся яркими идеями заготовок из крыжовника с чесноком, зеленью и острым перцем. Все они будут отличным дополнением к блюдам из мяса или птицы.
Маринованный крыжовник с чесноком
1 кг крыжовника
5-6 зуб. чеснока
500 мл воды
1 стакан 9% уксуса
1 ст.л. с горкой крупной соли
черный перец горошком
душистый перец горошком
1 ч.л. семян горчицы
лавровый лист
Шаг 1. Крыжовник переберите, вымойте и удалите хвостики. Каждую ягоду проколите зубочисткой в 1–2 местах.
Шаг 2. В чистые горячие банки объемом 0,5 л разложите чеснок, специи и крыжовник.
Шаг 3. Соедините воду, уксус и соль. Доведите маринад до кипения и проварите 2 минуты.
Шаг 4. Залейте ягоды кипящим маринадом, оставляя около 1 см до края банки. Удалите пузырьки воздуха и закройте крышками.
Шаг 5. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой. Вода должна покрывать крышки на 2–3 см.
Шаг 6. После закипания стерилизуйте банки в течение 10 минут (для объема 500 мл).
Шаг 7. Достаньте банки, закатайте стерилизованными крышками, остудите в перевернутом состоянии, потом уберите на зимнее хранение.
Соленый крыжовник
1 л воды
30 г крупной соли
4 зуб. молодого чеснока
2 зонтика укропа
4-5 листьев смородины
2 листа хрена
Шаг 1. Вскипятите воду с солью и полностью остудите.
Шаг 2. Крыжовник вымойте, удалите хвостики и проколите ягоды зубочисткой.
Шаг 3. Положите в банку листья, укроп, чеснок и перец. Заполните крыжовником.
Шаг 4. Залейте холодным рассолом. Все ягоды должны быть полностью погружены — установите небольшой груз.
Шаг 5. Неплотно прикройте банку крышкой и поставьте ее в тарелку.
Шаг 6. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней, смотрите, чтобы ягоды оставались в рассоле.
Шаг 7. Когда появятся кисловатый аромат, рассол слейте, доведите до кипения, потом банку залейте кипящим рассолом, закатайте прокипяченной крышкой и дайте остыть. После чего — уберите на зимнее хранение.
Аджика из крыжовника
1 кг зеленого крыжовника
2 головки чеснока
2 острых зеленых перчика
100 г кинзы
50 г петрушки
2 ч.л. молотого кориандра