4 часа назад
3
Сочная, спелая, сладкая - груша - менее популярная чем яблоко, но не менее вкусная и полезная. Ее меньше используют в консервировании и реже добавляют в пироги. А зря! По ряду показателей груша обходит яблоко и заслуживает места в ежедневном рационе, но как любой полезный продукт может также и нести вред для организма. Нутрициолог Наталья Шипарева объяснила aif.ru зачем нужно есть груши каждый день и кому нужно быть осторожным с этим очень вкусным сладким фруктом:
Конкурент суперфудам
Бытует мнение, что груша состоит из воды и сахара. Это несправедливо. Да, воды в ней много — до 85%, но остальные 15% — кладезь ценных веществ. Пищевые волокна, органические кислоты, дубильные вещества, пектины, флавоноиды и микроэлементы делают грушу достойным конкурентом разрекламированных суперфудов.
Главное богатство груши — клетчатка. В одном среднем плоде содержится до 6 граммов пищевых волокон, это пятая часть суточной нормы. Причем значительная доля приходится на лигнин — нерастворимую клетчатку, которая работает как щетка для кишечника, улучшает перистальтику и профилактирует запоры. Пектин, растворимая фракция, связывает в кишечнике излишки холестерина и желчные кислоты, мягко выводя их из организма.
Отдельного внимания заслуживает сорбит — природный сахарозаменитель, которого в груше больше, чем в других фруктах. Сорбит обладает мягким послабляющим действием, стимулирует желчеотток и поддерживает работу печени. Именно благодаря сорбиту и клетчатке груша считается одним из лучших фруктов для детоксикации организма.
Медь, кремний, витамин C
По содержанию витамина С груша уступает цитрусовым и черной смородине, зато содержит редкие элементы. Медь — около 10% суточной нормы в одном плоде — участвует в синтезе коллагена и поддерживает эластичность сосудов. Кремний — микроэлемент, необходимый для здоровья кожи, волос и соединительной ткани. Кобальт — компонент витамина В12, без которого невозможно нормальное кроветворение.
Фолиевая кислота, которой в груше около 7 микрограммов на 100 граммов, делает ее желанным фруктом для беременных. Калий поддерживает сердечный ритм и борется с отеками. Йод, пусть и в скромных количествах, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы.
Интересный факт: в груше содержится арбутин — природный антисептик, который в организме превращается в гидрохинон и подавляет рост патогенных бактерий в мочевыводящих путях. Именно поэтому грушевый сок и компот народная медицина рекомендует при цистите и пиелонефрите.
Кому груша может навредить
Главное ограничение касается времени употребления. Грушу не рекомендуется есть на голодный желудок. Грубая клетчатка и органические кислоты раздражают слизистую, провоцируя изжогу и дискомфорт. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и панкреатите в стадии обострения сырые груши исключают полностью.
Людям с синдромом раздраженного кишечника с преобладанием диареи стоит быть осторожнее: сорбит и обилие клетчатки могут усугубить ситуацию. При склонности к запорам груша, напротив, работает как мягкое слабительное.
Еще один нюанс — сочетание с другими продуктами. Груша плохо дружит с мясом, молоком и бобовыми. Совместное употребление вызывает брожение в кишечнике, вздутие и газообразование. Оптимальный интервал — после основной еды.
Вяжущие сорта с терпким вкусом содержат больше дубильных веществ. Они противопоказаны при склонности к тромбообразованию, так как дубильные вещества сгущают кровь. Сладкие рыхлые сорта в этом смысле безопаснее.
Как выбрать идеальную грушу
Спелая груша пахнет. Если плод не имеет аромата — его сорвали зеленым, и вкус будет травянистым. Кожица должна быть гладкой, без темных пятен и повреждений. Небольшие ржавые точки у плодоножки — признак зрелости, а не дефект.
Груша — один из немногих фруктов, который дозревает после сбора. Твердый плод можно оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, и он станет мягче и слаще. В холодильнике дозревание прекращается.
Хранят груши отдельно от яблок и бананов. Этилен, выделяемый соседями, ускоряет перезревание и порчу. В холодильнике в отсеке для фруктов груша лежит до 2 недель.
Как съесть с максимальной пользой
Первое правило — есть грушу с кожурой. Именно в ней сконцентрирована основная часть клетчатки и флавоноидов. Перед употреблением плод достаточно тщательно вымыть со щеткой и обдать кипятком.
Второе правило — не запивать водой. Вода разбавляет желудочный сок и в сочетании с клетчаткой груши вызывает ощущение тяжести. Чай, компот и просто воду лучше отложить на полчаса.
Третье правило — соблюдать меру. 1-2 груши в день достаточно для получения всех полезных веществ без риска для пищеварения.
Запеченная груша — отдельный деликатес и компромисс для тех, кому сырые фрукты противопоказаны. При термической обработке грубая клетчатка размягчается, кислоты частично нейтрализуются, а пектин становится более доступным. Запеченная груша с корицей и каплей меда — это не только десерт, но и лечебное блюдо для желудка. Плоды разрезают пополам, удаляют сердцевину, при желании фаршируют творогом с орехами и запекают при 180 градусов 15-20 минут до мягкости.
Из груш получаются отличные смузи, но с одним условием: не смешивайте их с молоком. Растительная основа — кокосовое, миндальное или овсяное молоко — подходит идеально, не вызывая брожения. Грушевый смузи со шпинатом и имбирем — один из лучших детокс-завтраков.
Таким образом, груша — это не просто сладкий фрукт, а полноценный функциональный продукт, который при грамотном употреблении поддерживает пищеварение, сердце, сосуды и кожу. Главное — не есть ее на голодный желудок, не смешивать с тяжелой пищей и выбирать спелые ароматные плоды. Одна груша в день способна заменить половину аптечки, не вызывая побочных эффектов.
