12 часа назад
5
Если вы ленитесь готовить дома, а чаще заказываете доставку готовой еды или идете в кафе, то увеличиваете риск деменции в будущем. Как связаны кулинарные навыки и старческое слабоумие, выяснили японские ученые.
В последнее время люди все меньше самостоятельно готовят дома: одни заказывают доставку готовой еды или покупают ее в специализированных отделах супермаркетов, другие предпочитают кафе и рестораны. В глобальном опросе 2018-2019 годов в 142 странах выяснилось, что люди в среднем готовят ужин дома всего три раза в неделю. Но оказалось, что между нежеланием готовить и деменцией есть прямая связь. Ее установили в исследовании японские ученые на основе 6-летних наблюдений (с 2016-го по 2022 год) за здоровьем 11 тыс. людей пенсионного возраста.
Кому грозит слабоумие
В статье авторы отмечают, что в ближайшие годы по мере старения населения число людей с деменцией будет расти. Специалисты выделяют сегодня 12 факторов риска деменции, которыми можно управлять. Причем так, что примерно 40% случаев заболевания можно предотвратить или отсрочить. Большинство этих факторов риска связаны с образом жизни — это в том числе питание и физическая активность. Самостоятельное приготовление пищи дома может улучшить диету. Если человек не пользуется готовой едой, то он, как правило, употребляет больше свежих овощей и фруктов, уменьшает количество ультрапереработанных продуктов (колбасы, булочки, готовые завтраки и пр.), соли и сахара. А вот если человек чаще ест вне дома, то в его питании преобладают сладкие газированные напитки, жирная пища и сладости.
Однако домашняя кулинария полезна не только тем, что человек употребляет более полезную пищу. Это означает и увеличение физической активности — надо ходить в супермаркет, мыть посуду, готовить. А также поддержание когнитивных навыков: необходимо спланировать меню, разобрать рецепт, выбрать ингредиенты под свой бюджет, сервировать стол. Это все очевидно и так. И вот теперь в Японии ученые получили наглядные доказательства пользы домашней готовки в защите от деменции.
Как часто готовить?
У пожилых людей, которые готовили пищу дома не реже одного раза в неделю, риск деменции уменьшался на 30%. И чем чаще люди готовили, тем ещё больше он снижался. А вот среди тех, кто раньше никогда не готовил и начал заниматься домашней кулинарией, риск деменции снижался сразу на 70%! Авторы объясняют это тем, что приготовление пищи является более когнитивно новым и стимулирующим работу мозга занятием для начинающих поваров без большого опыта, чем для продвинутых поваров с высокими кулинарными навыками.
Исследователи предлагали участникам опросники о том, сколько раз в неделю они готовят, а также оценивали кулинарные навыки по специальной шкале. Например, умеет ли пенсионер чистить овощи и фрукты, варить яйца и овощи, готовить рыбу на гриле, жарить мясо и овощи, готовить тушеные блюда, суп мисо (так как пенсионеры — японские). Примерно половина участников готовила не менее пяти раз в неделю, в то время как более четверти не готовили. Так вот из последних у многих потом была диагностирована деменция (1195 участников).
Что готовить?
Безусловно, имеет значение и что именно готовить дома. Если вы постоянно жарите картошку с сосисками, то польза от усилий в значительной степени будет нивелирована.
«Доказано, что средиземноморская диета является одной из наиболее эффективных как в профилактике болезни Альцгеймера (уменьшение риска на 25-30%), так и в снижении риска легких когнитивных нарушений, тех самых сложностей с памятью, вниманием и мышлением, которые возникают у людей в возрасте (тоже уменьшение риска примерно на 25%). 
Средиземноморская диета способствует улучшению мозгового кровообращения, поскольку такое питание направлено на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе сосудов головного мозга», — пояснила aif.ru научный сотрудник отделения сердечно-сосудистой патологии и диетотерапии, врач-эндокринолог клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юргита Вараева.
По словам специалиста, польза этого типа питания оценена на миллионах людей, поэтому имеет высокую доказательную основу.
Что такое средиземноморская диета? Это рацион, который основан на следующих продуктах: хлеб, макароны, крупы (1-2 порции в день), фрукты и овощи, зелень (эти три вида не менее 400 г в день), рыба и морепродукты, мясо птицы, меньше красного мяса, растительные масла, бобовые, орехи.
